然后就去找工作，公司签订劳动合同和缴纳社保

处理方式：
从法律角度看，退伍士兵在专升本空置期工作并缴纳社保，其处理方式主要围绕两个方面：一是确保专升本及应届毕业生身份的维护；二是了解考公务员的资格要求。
选择方式：若担心影响，可提前查阅相关政策文件，或咨询学校、教育部门及人社局，确保决策符合规定。
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具体操作：
1. **专升本及应届毕业生身份维护**：在签订劳动合同时，可与公司明确专升本学习期间的安排，确保学籍不受影响。同时，向学校咨询关于工作期间社保缴纳是否影响应届毕业生身份的具体规定。
2. **考公务员资格确认**：在报考公务员前，仔细阅读招考公告，特别是关于应届毕业生资格的定义。若公告中未明确提及社保缴纳问题，可致电招考单位咨询。若确实因社保缴纳问题影响报考资格，可考虑选择不要求应届毕业生身份的岗位，或待资格明确后再行报考。
3. **法律咨询**：在面临复杂情况时，如公司缴纳社保与专升本、考公务员政策存在冲突，应及时寻求专业法律人士的帮助，确保个人权益不受损害。
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退伍后工作并缴纳社保不影响专升本应届毕业生身份，考公务员也无碍。
分析：根据相关规定，退伍士兵参加免试专升本，其学生身份在入学前不受工作影响。在专升本学习期间及毕业后，你仍被视为应届毕业生。至于考公务员，虽然部分岗位对应届毕业生有特别要求，但缴纳社保并不等同于失去应届毕业生资格，具体还需看招考公告。
提醒：若因社保缴纳问题导致报考资格受质疑，应及时咨询招考单位或寻求法律帮助。